Honing is een van die producten waarbij herkomst echt smaakverschil maakt. Bijen halen nectar uit de bloemen in hun directe omgeving, dus honing van een imker in de duinen smaakt anders dan honing van een imker tussen de fruitboomgaarden. Veel boerderijwinkels verkopen naast hun eigen producten ook honing van een imker uit de buurt — het past bij het idee van lokaal en kleinschalig.
Wat is het verschil met supermarkthoning?
Grote merken mengen vaak honing uit meerdere landen om het hele jaar door een constante smaak te garanderen. Honing van een lokale imker komt van één plek, is niet gemengd en wordt meestal koud geslingerd — dat wil zeggen zonder te verhitten, waardoor meer van de natuurlijke enzymen en het aroma behouden blijven.
Wanneer wordt honing geoogst?
De meeste imkers oogsten twee keer per seizoen. De voorjaarshoning (mei-juni) komt van fruitbloesem, koolzaad en paardenbloem en is meestal lichter en milder van smaak. De zomerhoning (juli-augustus) komt van een breder mengsel bloeiende planten, klaver en heide, en is doorgaans donkerder en voller van smaak. Heidehoning, geoogst in september op de Veluwe of in Drenthe, is de dikste en meest uitgesproken variant.
Wat kost lokale honing?
Reken op €7 tot €12 voor een pot van 450-500 gram, afhankelijk van het seizoen en de schaarste (heidehoning is vaak het duurst). Dat is meer dan een supermarktpot, maar je betaalt voor een product van één plek, in kleine oplage, zonder mengen of verhitten.
Waar vind je lokale honing?
- Bij boerderijwinkels die honing van een imker uit de omgeving als bijproduct verkopen.
- Bij imkers met een eigen honingautomaat of onbemand kraampje aan de weg — vaak met een pinnetje of kluisje.
- Op lokale markten, waar imkers uit de streek regelmatig een kraam hebben, vooral in het najaar.
- Via de website van de Nederlandse Bijenhoudersvereniging, die een overzicht van imkers per regio bijhoudt.
Combineer het met een fietstocht
Een potje honing is licht genoeg om zo mee te nemen op de fiets. Zoek een boerderijwinkel op de Boerenroute-kaart, plan er een route omheen, en kijk of er onderweg ook een imker of honingautomaat te vinden is.