Alle recepten
Rabarber-crumble met havermout — knapperig lentedessert
Zure rabarber en zoete crumble: een klassieker die in de lente zijn beste versie krijgt als de stengels nog knapperig en frisrood zijn.
Ingrediënten
- 700 g rabarber, vers van de boerderijwinkel of zelfplukke
- 100 g witte suiker
- 1 tl vanille-extract
- 150 g bloem
- 100 g havermout
- 120 g koude boter, in blokjes
- 100 g bruine basterdsuiker
- snufje zout
- slagroom of vanille-ijs, om te serveren
Bereiding
- 1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snij de rabarber in stukjes van ca. 3 cm. Meng de rabarber in een ovenschaal met de witte suiker en het vanille-extract.
- 2 Maak de crumble: doe bloem, havermout, bruine basterdsuiker en zout in een kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf ze snel met je vingers door het meelmengsel tot je een kruimelige massa krijgt. Niet te lang wrijven — de crumble mag stukjes boter bevatten.
- 3 Verdeel de crumble gelijkmatig over de rabarbervulling.
- 4 Bak 28–32 minuten in de voorverwarmde oven tot de crumble goudbruin is en de rabarber bubbelt aan de randen.
- 5 Laat 10 minuten afkoelen. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een plens koude slagroom.
Rabarber heeft van nature veel zuur. Proef de vulling na het mengen met suiker — gebruik gerust iets meer suiker als je het zoeter wilt. Jonge, dunne stengels hebben het meeste smaak.